新华社南宁5月14日电 米粉是我国南方地区非常流行的小吃，尤其在广西，大街小巷随处可见各种米粉店。记者暗访发现，大量无生产资质的米粉加工窝点藏身城郊，一些窝点生产条件恶劣、违法使用添加剂的情况普遍，形成食品安全隐患。
　　暗访情况引起了柳州相关部门的重视，于5月14日采取大规模行动重拳打击米粉黑窝点。
　　直击米粉黑窝点乱象：露天晾晒、冒牌生产、违法添加
　　在知情人指引下，记者驱车来到位于柳州市郊的成团镇成团二中旧校区，这个已经弃用的学校是无证加工米粉的黑窝点。
　　记者走近时，突然冲出两条狼狗“汪、汪”大叫。犬吠声惊动了韦姓老板。记者称此行来考察工厂的生产能力，洽谈合作生产袋装螺蛳粉，韦老板接待了记者进场参观。
　　他告诉记者，办这个工厂投资几十万元，目前已取得营业执照，还没有取得QS认证（食品生产许可），但已经在生产带包装的干米粉销售。
　　按加工规范，米粉不允许露天晾晒。记者现场发现，米粉露天晾晒在学校围墙附近，晾晒场地未采取任何防尘、防蝇措施，苍蝇飞舞。本应作为米粉烘房的车间，现在成为仓库。
　　韦老板告诉记者，之所以选择露天晾晒米粉，是因为用烘房烤需要增加每斤1角钱的成本，“现在我们生产的米粉价格是每斤2.15元，如果有QS，就不是这个价了，单价每斤要2.45元。”
　　“这米粉需要熏么？”记者问。在当地业内，熏表示用硫磺熏烤，起到干燥、防腐、漂白作用，是严禁用于米粉加工的工艺。
　　“这个季节用太阳晒就可以了，3月份南风天的时候需要熏一下，现在加点‘焦亚’就可以了。”韦老板说。他所称的“焦亚”是指“焦亚硫酸钠”，具有漂白和防腐的作用，是一种严禁用于米粉加工的食品添加剂。
　　在烘房的一堵墙边，堆放着数十袋大包装的“柳州螺蛳粉”干米粉，包装上印有QS标志，标明是“柳江县呈祥米粉加工厂”出品的“祥王”牌米粉。韦老板称这是自己替呈祥米粉加工厂加工的米粉，“现在有证的企业加工根本忙不过来，需要委托我们这样的无证企业加工，我们每斤才赚1毛多钱，他们拿过去就可以赚3毛。”
　　“一个镇有六七十家生产厂，有证的只有两三家”
　　韦老板说：“我们成团有六七十家米粉生产厂，有证的只有两三家，大家都是这样做的。”
　　记者在成团镇发现，322国道旁的成团镇渡村路口被知情人士称为“无证米粉一条街”，公路边尘土飞扬，而路旁就晾晒着干米粉。
　　不只是成团镇，记者在进德镇基隆村的一家米粉加工厂看到，用竹条、彩条布搭建简易晾晒棚晾晒着大量干米粉，棚下还散落着不少垃圾，引来苍蝇飞舞。在加工区域内，七八名妇女正在制作用于预包装的方便螺蛳粉。这家店主坦诚自己是在无证加工干米粉。
　　“柳州市区周边有不下100家无证米粉加工窝点，估计有70%左右的干米粉是这些窝点生产的。”知情人说。
　　知情人告诉记者，无证作坊往往使用硫磺熏烤、添加吊白块等工艺生产。她说：“硫磺熏烤可以杀菌、干燥、增白，让米粉不容易变质，延长米粉保质期；添加吊白块后米粉变得有韧性，口感好。”
　　这名知情人说，除了干米粉，在早餐粉（保质期较短的湿米粉）中违法添加焦亚硫酸钠也是业界潜规则，“如果不添加焦亚硫酸钠，米粉保质期会很短，一般不到半天米粉就会变酸发臭。”
　　执法人员现场查获硫磺熏蒸　红薯粉为添加剂“化装”而成
　　5月14日，柳州市食品药品监督管理局集合多地食药监执法人员，在当地公安部门的配合下，对记者暗访的多家米粉窝点实施联合打击。
　　执法人员在成团二中旧校区执法发现，“柳江县呈祥米粉加工厂”出品的“祥王”牌米粉系冒牌生产。就在这家窝点旁，执法人员发现了另一家无证窝点，当时这家窝点正在熏蒸米粉，操作间内散发着刺鼻的味道，炉子旁边摆放着硫磺，炉内正在用硫磺熏米粉。
　　在进德镇基隆村谭家屯窝点车间内，执法人员查获50公斤装的“食品用硫磺”1袋，还有多袋已开封的硫磺。另外，还有韦老板称之为“白淀粉”的添加剂等。
　　经快速检测，执法人员发现“白淀粉”为有毒物质硼砂，米粉样品中二氧化硫、硼砂超标。
　　“不管有证没有证的厂家，都要添加这些东西的，不然做出来的米粉很快就会变质。”韦姓老板振振有词。
　　对于工厂内晾晒的红薯粉，韦姓老板告诉记者，其实这不是真正的红薯粉，而是用面粉、木薯粉制作，添加“焦糖色”做成红薯粉的颜色，实际是用添加剂“化装”而成的假红薯粉。“市场上的红薯粉没有谁是真正用红薯做的，都是这样搞的。”韦姓老板说。
　　当天，执法部门查处了4家米粉地下加工窝点，执法人员对产品进行了扣押。此案正在进一步调查中。