10日，青岛市食药局发布生鲜水产品抽检结果。抽检一百批次，整体合格率较高，达到95%。其中，海水鱼、鲜虾产品合格率均为100%。不合格的主要是淡水鱼和海水贝类，四批次扇贝中镉超标、一批次草鲤中的隐色孔雀石绿超标。

不合格样品来自农贸市场和餐馆

日前的食安问计于民调查中，生鲜水产品成为市民最关注的十大食品之一。青岛市食药局有关负责人介绍，针对容易出现的食安问题，本次对淡水鱼、海水鱼、海水贝类和鲜虾这四大类生鲜水产品抽检，其中，淡水鱼检测项目为硝基呋喃代谢物四项、孔雀石绿(含隐色孔雀石绿)共6个项目；海水鱼检测项目为铅、无机砷、孔雀石绿(含隐色孔雀石绿)、硝基呋喃代谢物(限养殖类)四项共8个项目；海水贝类检测项目为铅、甲基汞、无机砷、镉共4个项目；鲜虾检测项目为二氧化硫、硝基呋喃代谢物四项、氯霉素、孔雀石绿(含隐色孔雀石绿)共8个项目。

本次共抽检水产品100批次。其中，淡水鱼25批次，海水鱼31批次，海水贝类24批次，鲜虾20批次。抽检渠道为商超5批次，农贸市场51批次，餐馆酒店44批次。

检测发现，100批次样品中合格95批次，不合格5批次，合格率为95%。5批次不合格样品分别来自农贸市场3批次、餐馆2批次。不合格原因主要是海水贝类中镉超标、淡水鱼中的隐色孔雀石绿超标，而海水鱼、鲜虾产品合格率均为100%。

从品种来看，海水贝类产品合格率最低，四批次扇贝检出镉超标。从场所来看，商超的合格率为100%，农贸市场和餐馆酒店抽检合格率分别为94.12%和95.45%。

　　

食药监部门已立案查处

本次抽检的24批次海水贝类中有4批次扇贝镉含量超标，检出值在4.4毫克/千克—7.9毫克/千克之间，最高超标近三倍。专家介绍，镉是一种重金属污染物，会在水体生物如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害到人体健康。根据国家标准，扇贝的镉限量为2.0毫克/千克。本次检出的海水贝类镉超标，可能原因是由于贝类生活在浅滩浅海水域，正是海水中受污染严重、重金属浓度较高的地方，容易导致贝类海鲜镉超 标。

此外，25批次淡水鱼中，一批次草鲤中的隐色孔雀石绿超标。隐色孔雀石绿是孔雀石绿的代谢物，孔雀石绿是杀菌和杀寄生虫的化学制剂，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的隐色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在致癌、致畸、致突变的作用。根据国家要求，孔雀石绿禁止用于所有动物。淡水鱼中检出隐色孔雀石绿，可能原因是水产品养殖户在养殖过程中为了预防和治疗鱼类的寄生虫病等，非法使用孔雀石绿所致。

对于检出的五批次问题产品，食品药品监管部门已立案查处。其中，胶州市中云路中云市场宋贤臻等已被处以两千元罚款。由于水域在不同程度上受环境污染，存在重金属容易在贝类等软体水产中富集而超标的情况，下一步食药部门将继续关注贝类等产品中重金属超标现象。

　　

○专家支招

如何挑选新鲜水产品

抗生素是以往水产品中容易出现的问题，也是市民最担心的食安隐患，本次抽检未检出抗生素问题。青岛市食药局专家介绍，抗生素硝基呋喃代谢物是一类抗感染药，对病原体有杀灭作用，但对人体有致癌、致畸等副作用。本次抽检的淡水鱼、海水鱼、鲜虾样品76批次，均未检出硝基呋喃代谢物。

此外，本次抽检中也没有检出二氧化硫。二氧化硫能起漂白和防腐的作用，鲜虾在放置和冷冻过程中，其头部容易变黑掉落，而撒上二氧化硫能让虾中的 水分凝固，所以即使存放很长时间，虾看起来仍十分丰满，同时还增加重量，虾还不会变黑，一直白白嫩嫩。此次抽检中，水产品中的食品污染物(铅、无机砷、甲基汞)也未超标。

青岛市食药局专家介绍，在超市、批发市场和农贸市场、餐馆等不同经营范围内抽检的水产品，整体合格率均较高。专家支招如何挑选新鲜水产品，比如挑选新鲜鱼，新鲜鱼的鱼鳃盖紧闭、鱼鳃色泽鲜红、无黏液、无异味、鱼眼光洁明亮、鱼鳍完好、肉质坚实紧密、有弹性；而鱼鳃淡红或灰红、可能有臭味、鱼眼模糊不清、鳍条散开、鱼皮无色泽、肉与骨脱离的均为存放时间长不新鲜的鱼。 （记者 吕璐）