五招让你远离食物中毒
　　1. 保持食物处理环境清洁：
　　与食品接触的砧板、刀具、操作台等要保持清洁，做饭前须洗手，不仅在接触食物前要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。避免老鼠、蟑螂等有害动物进入库房、厨房，并接近食物。熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。
　　2. 使用洁净的水和安全的食品原料：
　　食品的加工处理要使用洁净的水。选择来源正规、优质新鲜的食品原料。生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
　　3. 食物烧熟煮透：
　　生的食物即使带有致病菌，通过彻底的加热烹调，也能杀灭绝大多数的细菌，确保食用安全。但如果烹调前未彻底解冻、一锅烧煮量太大或烧制时间不足等，使食品未烧熟煮透，就会导致致病菌未被杀灭，从而引发食物中毒。
　　4. 注意食品贮存温度、时间：
　　细菌达到一定数量就会引起食物中毒，而细菌的生长繁殖需要一定的温度和时间，一般致病菌在25—35℃的温度条件下，每过15～30分钟就能分裂一次，即细菌数量翻一番。如熟食上原有l00个致病菌，存放在室温条件下，经过4小时，就会超过100万个，足以引起食用者发生食物中毒。而细菌在低于5℃的温度下。基本停止了生长繁殖；在高于65℃的温度下，也基本无法存活。
　　5. 切勿让患病者带菌污染
　　一旦制作食物的人手部皮肤有破损、化脓，或患有感冒、腹泻等疾病，会携带大量致病菌。如果患病的人仍在继续接触食品，极易使食品受到致病菌污染，从而引发食物中毒。(刘婧)