主持人：好的，11：31，我们来关注一下此刻最新的路况，马上还是连线驻守在北京市交管局的路况观察员（冠文），你好冠文。
路况观察员：好的修奇，来关注一下午间时段的交通通行情况，这一时段应该说是各城区的各路口通行压力都是比较小的，并没有出现明显拥堵的一个路段，但是关注到现在南部城区，尤其是在西南部的玉泉营桥附近是京开高速的连接点，现在发现从京开高速开始一直到玉泉营的双方向，还有从南三环万柳桥开始到玉泉营桥的双方向，目前来看包括玉泉营桥四个方向的盘桥匝道处都是有车队排队的情况，而且行驶稍微缓慢，也是受到一定影响，目前看到通往南三环，无论是东方向还是西方向都不是特别好走，建议大家适当的可以稍微耐心等待一下就可以缓慢通过，继续向北我们关注一下目前在天宁寺桥同样是在西二环这个盘桥匝道处的一起事故，现在是导致了后方车辆稍微有些拥堵，不过目前来看对通行影响并不是很大，大家依然是可以放心通行的，但是目前由于受到就诊车多影响，像现在儿童医院周边道路，关注到像现在的月坛南桥还有礼士路这边都不是特别好走，说到就诊车辆多，不如关注一下现在这一时段医院周边的道路，目前像东部城区的耳眼所周边涉及到几个路线，像光华路，包括日坛路，几个周边的道路，包括东二环，建国门桥双向，以及像东部城区的这个第二医院，以及妇产医院周边的道路都是受到影响，特别是现在妇产医院周边这个姚家园路双向，已经影响到三环往姚家园路向东方向通行这个方向，建议大家可以适当的绕行一下朝阳北路来通行，这样的话会比较便捷。那继续来关注一下北边的这几个医院周边的道路，像现在306医院已经影响到了京藏高速双向，从这个科惠桥一直到健翔桥，包括到北沙滩桥开始，这三个桥区的进京方向目前双向，无论是进京还是出京都是受到车流影响的，也是较为集中的。那反观之下，目前在安贞医院周边安贞路双向也是有车辆排队情况，而且双向目前来说都是拥堵较为严重的，那东部城区这一时段提示各位，目前在四惠桥有一起事故，那导致现在四惠桥也是四环的方向南向北方向，那这一路段行驶是稍微有些缓慢的，而东五环这一时段七棵树桥到远通桥的内环方向，目前来说没有受到事故的影响，但是看到这一段依然是有排队的情况出现，而且拥堵的距离看到后方也是逐渐延长，逐渐在往五元桥方向有延伸的一个情况，建议大家这一时段行驶在五环一定要避开以上路段。那只要通过平房桥以后，到达远通桥以后，那内环方向就会比较好走了，而远通桥的外环方向只是一小段拥堵，对五环来说影响并不是很大，午间时段除了商圈和就诊医院车辆增多的影响，那其他路段目前来说都是比较畅通的，大家是可以放心出行，好的修奇，以上就是这一时段的交通路况。
主持人：好，非常感谢冠文详细的介绍。
感性观察，理性分析，半点过后欢迎回来，这里依然是修奇陪伴各位的国家应急广播高速加油站，您正在锁定收听的频率是FM99.6中央人民广播电台中国交通广播，节目之外想了解更多的应急新闻和应急知识，也欢迎随时关注国家应急广播的微博，微信，客户端，好了话不多说，马上进入咱们今天下半程的节目。
进入我们今天的第一调查，一到了冬天天气冷，大家对这个肉类食物的需求就会越来越多，因为我们认为吃一些热量高的食物能够御寒，可是最近在安徽滁州市的两个屠宰点，给活牛注水，以增加牛肉重量的事引发了广泛关注，记者了解到，目前相关的屠宰点已经被取缔，南京润恒肉类冻品交易市场内，销售问题牛肉的某牛羊肉批发部也已经被市场方面勒令关门，近年来注水牛的问题在各地可以说是频频曝出，并不是第一次了，那么所谓行业的潜规则到底该如何破解呢？我们来听央广记者李行健的报道。
记者：近日有媒体报道，在临近南京的安徽全椒，来安两县，有一些宰牛作坊，采用给活牛注水的方法增加牛肉的重要，附近村民称，经常能听到牛的惨叫声，相关视频中显示，几头待宰的黄牛被拴在一个围栏上，而在这几头牛的鼻孔上，都插着一个塑料水管，因为被注入大量水分，其中两头牛因承受不住而跪倒在地，11月16号，南京市公安局食品药品环境犯罪侦查支队联合多部门对位于安徽全椒来安的两个注水牛屠宰点进行突击查处，屠宰场的工作人员。当晚执法人员在两个活牛屠宰点缴获注过水的活牛13头，查获已屠宰的注水牛六头，并查获销售注水牛肉的摊点六处，抓获犯罪嫌疑人29名，目前案件正在进一步侦办过程中，南京润恒肉类冻品交易市场负责人称，目前已经关停了涉事牛羊肉批发部。
那下一步我们可能第一步要加大食品安全宣传力度，加强普法，积极的要配合相关部门不符合要求的，那我们可能说当机立断，拿不准的情况下也让他暂时先停止销售，然后跟相关部门来做确定。
记者：近年来注水牛问题频频曝出，去年湖南娄底警方曾破获一起注水牛案件，犯罪嫌疑人承认一头平均重量300斤左右的牛可以灌入一百多斤的水，在先将牛宰杀之后，整个灌水过程仅需五分钟，但此次全椒，来安曝光的案件中，犯罪嫌疑人则是通过给活牛注水，通常在屠宰之前12小时就开始了，注水分几次，前后注水大约120斤，南京农业大学教授表示，活牛注水是为了更进一步提高注水的效率，而注水牛肉的价格一般都相对较低，扰乱了市场秩序。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，除了食品安全，注水牛带来的更大问题在于滋生行业潜规则，应加大监管的力度，除掉所谓潜规则生存的土壤。
牛肉含水量国家是有强制性标准的，跟畜禽肉水分规定不得超过77%，注水牛肉显然就是不符合农产品质量安全标准的，注水肉就成了一些地方卖肉时候的潜规则。
主持人：注水牛肉的品质相当之差，因为注水会导致牛肉的蛋白质流失多，影响到牛肉原有的口味，容易造成病原微生物的污染，而为了能给更多的牛注水，这些不法的生产者会在注水之前给活牛注射一种化学药物，它们能够促进它的身体更加的吸收水分，还有人为了让注水牛肉更加的鲜红，看起来卖相更好，显得更新鲜，会将硼砂渗入水里注入牛体，那么这一些添加物对于人的危害是更大的。
我们说如果单纯的是给肉类当中注水，注纯净水，这个危害还没有那么大，但实际上在真正操作过程当中食用注水过的牛肉往往有很多的危害，首先是这些注水的牛肉品质会很差，因为注水之后除了影响口味，流失蛋白质之外，我们想一个本来新鲜的食物在水中浸泡，它非常容易变质，产生很多的微生物，那么在注水的操作过程当中我们也可以想象那些黑作坊往往缺乏相应的消毒手段，所以说注射进去的微生物本身就已经很多了，从而产生大量的细菌毒素物质，那么吸水的牛肉也是更加容易腐烂变质，而有些不法分子他往牛肉里注射的压根就是污水，对人体的危害是更大的。
刚才咱们也说到了这个牛肉注水之后从外观上来看，反而有更加鲜嫩的感觉，那么到底该怎么去识别注水的牛肉呢？今天在这教您一招，需要一看二摸三检验。首先这一看就是要观察肌肉的颜色，正常的肉是呈现出暗红色，有弹性而且有光泽，用手按压的话很快就能恢复原状，而且没有汁液的渗出，而注水肉它呈现的一种颜色是鲜红色，注水比较多或者说时间比较长的肉更是会出现泛白，湿润，肌纤维的肿胀，我们用手去按压一下的话会有汁液渗出，而且很难恢复原状。第二我们就是要观察肉的新切面，什么意思？就是让他切一刀，我们看看刚切下去的这个切面，那么正常的肉如果是一个新切面的话是十分光滑的，没有或者很少会有汁水渗出，所以接下去也不容易沾刀，但是注水肉的切面咱们会看到明显有淡红色的汁液渗出，而且你再观察刚才切它的这把刀是非常污秽不堪的，因为里面就有注水之后我们刚才说到的这些副作用。
说完了一看，咱们再来说说二摸，这个触摸摸的什么呢？就是正常的肉切口的部位会有一些油脂溢出，这也是大家在切肉的时候非常有成就感的一种感觉，因为这个油脂溢出来之后，你感觉这个肉真新鲜真肥腻，那么用手指紧贴着油的部分切口，然后离开的时候会有一种粘连的感觉，这种感觉不是那种让人觉得非常不舒适的油腻感觉，而是给人一种食物的美感，而注水肉，因为它本身含有大量的水分，在触摸的时候会有血水流出，你在摸的时候手会有一种非常恶心的感觉，而且没有粘连感，感觉就是污秽的脏水。
一看二摸三检验，最重要的就是这第三步检验了，咱们在买肉的时候不用带特别复杂的东西，直接带一张干净的纸就可以了，最好是吸水性比较强的纸，我们把它放在这个肉的新切面上，然后揭下来，如果是正常的牛肉吸水纸可以完整的揭下来，而且纸上会浮着一层油，就像老年间我们用这个布，用纸来买肉的时候，你会发现那个包装完了之后非常的香，有一种油脂的感觉，而且你用火点一下，其实这个纸是完全可以燃烧的，而且燃烧的速度非常快，但是我们说注水肉就达不到这个效果，因为我们把纸贴上去之后很快就会被水所吸收充盈，而揭下来的时候这个纸也未必能保留的很完整，纸上的水会非常地多，而当我们想要尝试去点燃它的时候会发现纸里是包不住火，水里更包不住火，压根就点不着，所以说这是一个非常简单的检验方法。
好了，这里是国家应急广播高速加油站，我是修奇，有关注水牛肉的辨别方法今天就先教大家到这，那么从根源上我们还是希望监管部门能够下大力气来惩治一下这些黑的屠宰场，而从事相关行业的人员一定要增加自律性，千万不要为了一些蝇头小利来影响一代人的身体健康，稍候在歌曲之后会进入今天的第一现场，我们又要说一个比较沉重的话题，因为在11月25号迎来的是国际反家庭暴力日，关注到法院对一些案例的大数据梳理之后发现，家庭暴力是作为了排除子女抚养权归属的重要考量因素，那么在生活当中我们应该如何保护孩子们的健康安全，维护他们的成长环境呢？待会我们来听听法官的建议。