从营养还有从全民健康的角度在考虑说植物肉提供更多健康选择，从产业发展，多一种增长的方式来说，其实我们中国的食品产业也在面临一个增长转型，植物肉从生产环节其实可以很高效，更少的利用一些我们资源，大力发展植物肉，一个是为了我们产业转型找到一个新的落脚点，第二个其实为我们全民健康提供一种新的选择方式。

记者：目前我国植物肉市场规模较小，还处于培育消费阶段，而新一代的植物肉，也就是我们所说人造肉的研发，现在也处于起步阶段，中国农业大学食品学院副教授朱毅表示，至少在中国市场，人造肉想要占据大众餐桌还为时尚早，除了相对高昂的售价等因素，仅考虑口感这一项，人造肉的目标人群可能还更多属于素食爱好者们。

推广只能说在素食主义者的那些地方推广，而且要以假乱真，需要很多的食品添加剂来帮忙，这个也不符合现在乐观清洁标签的要求。

记者：我国是肉类生产大国，也是肉类消费大国，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士表示，考虑到未来我国居民肉类消费的增长，消费理念的变化等原因，不排除人造肉会在我们未来的餐桌上占据一席之地。

外国人肉的摄入量非常高，动物蛋白摄入已经是不能叫过多，应该叫超多了，所以他们在欧美国家有比较多的这种寻求素食或者植物蛋白或者是消费诉求吧，跟中国还是有一点差别的，我觉得这个东西在中国短期内不会有特别大的市场，但是你不能说它没市场，如果经济发展之后有一部分富人他们在健康饮食方面的一些诉求跟欧美国家比较接近了。

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