这两天河北省正定县弘文中学发生了集体食物中毒事件，而记者了解到，弘文中学也并不是第一次发生集体食物中毒事件了。在今年3月，这个学校就发生过类似的事件，而一波未平一波又起。就在昨天，山师二附中建大校区被报近50名初中生在学校出现了上吐下泻的情况，校园饮食安全也是引起的国民级别的重视，平时在我们常见的食物当中有哪些存在隐含的风险呢？比如说哪些食物什么季节不能吃，怎么烹饪不能吃，哪些种类不能吃，特别是在前端时间的一句流行语叫做“蓝瘦”、“香菇”，咱们怎么通过纷繁的外表来辨别食物的安全性呢？说到了“蓝瘦”、“香菇”，不妨我们就从毒蘑菇说起。 

记者：近日发生的两起食物中毒导致的悲剧，当事人就是因为没有辨认出蘑菇的毒性而丧命的。不过另我们吃惊的是，菌菇专家告诉我们即使连他们也很难一下就认出毒物。

专家：具体有没有毒的蘑菇，这种辨认的话专家都不好确认，不一定某一个凭感官上去确认的，这种标准大家可能在网上也看到很多，比如说一个看颜色，有人说颜色比较鲜艳的菇它可能就是有毒的菇，这个东西也不绝对。

记者：在我们的印象里，毒蘑菇往往是形状奇怪，五彩斑斓，叫人爱不释手。殊不知在中国出产最多的九种毒蘑菇其实大多其貌不扬。专家告诉我们对于蘑菇千万不能以貌取人。

专家：同样都是红菇，是同一个菇，但是说我手中拿的比较鲜艳的红菇它就是可以食用的，而且是一个非常好的菇，特别是对女性的健康都比较好。这边的话这个菇也是红菇，但是这个菇它就是有毒的。按照大家在网上看到的一些选择方法可能就出问题的，一般来看这个看起来颜色比较淡也比较素，可能是可以吃的，觉得这个色彩比较鲜艳，是一个红色的，可能就是有毒的，但实际上这是不对的。记者：您记住了吗？漂亮的红菇能吃，素雅的光亮红菇却是有毒的，有人说我不去采那些没见过的，市场上常见的菌菇和草菇总是没有问题的吧？专家提示，千万不能掉以轻心。即便是同一种菌菇也会出现那南橘北枳的现象。眼前的这些其实都是我们最常见的香菇，可是怎么长的却如此不同呢？

专家：这个菇平品种都是一样，只是经过生长环境、水分、阳光等等不足的情况下就会长成花菇，刚才我们看到这个颜色就有点偏黑一点点，像这个又偏灰褐一点。

记者：所以大家千万不能单以外表来辨别菌菇的品种，这是要染上大麻烦的，不过也不用慌，现在市场上正规渠道出售的菌菇都是人工养殖的，无论是品种还是质量都经过了严格把关您可以放心购买和食用，倒是像松茸、牛肝菌这样营养价值高，却还无法人工养殖的野生菌菇食用时需要多加注意。  

专家：做一些比较稀少的菌种，像野生菌、松茸、牛肝菌这些菌种的话可能在吃的过程中，我们在烹饪上是要注意的，比如我们吃火锅或者炒菜必须要熟透，时长的话一般吃火锅控制在15分钟左右。

主持人：赵老师您看，刚刚这个片子先是给大家一个下马威，就是说这个蘑菇有毒没毒专家都很难去分辨，但是最后又给大家吃了一颗定心丸。就是咱们通过正规的渠道，在菜市场上买到的蘑菇一般都是没有问题的。  

赵老师：一般来讲咱们市场上买到的这些蘑菇是安全的，他都是人工栽培的，整个的菌种很多年来一直筛选下来的，相对是安全的。在野生条件下，蘑菇的种类非常得多，大概咱们知道的上百种，这些东西彼此之间长的又有些像，常人是不能够分辨他们的区别的，过去也有一些人是凭经验上野地里去采蘑菇，这也是有风险的。所以还是咱们不要凭经验，也不要凭感觉，咱们还是应该到市场上去买这些蘑菇，相对是安全的。

主持人：刚才在直播之前，我跟赵老师交流，赵老师说这市场上的蘑菇肯定基本上都是安全的，只要是正规的渠道，因为到山上去采蘑菇它的成本其实要比养殖是大很多的。    

赵老师：因为现在人工成本一般来讲，像咱们中国多大地区，一百元以上一天，他要在野地采蘑菇一天能采10斤，一斤成本10块，人工成本。所以你在市场上你要买到蘑菇人工栽培的成本低的情况下可以低到1块，1块钱以下，所以这种差价不值得人去上外边去采蘑菇的，但是也有些个别的蘑菇像松茸、牛肝菌，它们的价格太高了，所以还是值得去采，但是每年采的季节也是有限的，生产量也很好，采摘量也很小，所以价值上很高，咱们一般人还是没有吃到过它。

主持人：很多朋友其实他出去采蘑菇并不是说买不起蘑菇，其实就是一种心态，想吃点新鲜的，吃点平时在菜市场上买不到的东西，刚刚片子里也说了，咱们小时候课本上说的，说鲜艳的蘑菇有毒这个说法其实是不对的是吗？

赵老师：这个不完全，因为对蘑菇有毒没毒这样是看不出来的，只是大家凭感觉、凭经验，认为以前吃的有毒的蘑菇是这样的，别的蘑菇是不是也是这样的，这是不安全的，还是应该更科学的去看它，从外表是看不出好人坏人的。