修奇：这个很多朋友其实他这个出去采蘑菇并不是说这个买不起蘑菇，他其实是一种心态，就是想吃点新鲜的吃点平时在菜市场上买不到的东西，刚才片子里也说了，其实咱们小时候课本上说的，说这个鲜艳的蘑菇有毒，这个说法其实是不对的。

赵波：这个不完全，因为这个蘑菇有毒没毒是从肉眼上看不出来的，只是大家凭感觉，凭经验认为原来吃的那个有毒的蘑菇是这样子的，那别的蘑菇有毒也是这样的？这是不完全的，还是应该是科学的去看它，从外表是看不出好人坏人的。

修奇：之前还有说这个蘑菇的样态，什么头上带帽，腰间系裙，脚上穿鞋，这样的蘑菇是不是风险比较大？

赵波：一般来讲是有风险的，但是也有一些蘑菇它不是这个，也是头上带帽，腰间系裙一种食用菌叫竹荪，它也是这样的，这是在东南亚的一带是非常盛行的食用菌，价格也很高，它也是长的奇形怪状的，所以从外观上来看还是不能分辨有毒没毒。

修奇：所以这个老话说不要以貌取人，这个蘑菇也是不能以貌取人。咱们说到刚刚说到这个样态和保存，刚刚片子里也提到，说同一种蘑菇也会出现南橘北枳的现象，是不是蘑菇的有毒没毒跟后期采回来之后咱们的保存或者贮存的条件也是有一定的关系的？

赵波：从现在来看，如果蘑菇有毒它就是有毒的，跟储藏条件关系不大。

修奇：像没毒的蘑菇，它后续会，比如说如果潮湿的环境它会继续滋生呢？

赵波：一般它采下来以后，它的子实体，就是蘑菇下边那个把儿和上面那个散盖，再往下蘑菇把儿下面，就是子实体下面会有菌丝，你采下来以后那个菌丝就没了，相当于咱们植物的根没了，那它的也不会在生长了。

修奇：其实说到这个蘑菇，其实咱们生活当中也是蛮常见的，除了在餐桌上，有的时候在夏季湿热的环境合适的话，像家里的拖把上，沙发缝里都会出现蘑菇，这样的蘑菇，我好奇心的问下不是我想吃，这样的蘑菇有毒吗？

赵波：有的是有毒，有的是毒性很低，或者有的是没有毒，只不过这些蘑菇呢，一般来讲，它的口感并不是很好，咱们吃的时候色、香、味，如果这个东西吃的很干、很瘪，然后到嘴里又不滑，没有什么特殊的口感，一般人是不吃它的。

修奇：所以刚才赵老师说的，两个重要的观点一个是不要以貌取蘑菇，第二个就是保留住大家的好奇心，不要对什么事情都那么好奇，说到这个吃蘑菇中毒，可能现在因为每天大家摄入的食物是非常到的，可能在吃过了之后，咱们很难别分别，说哪一种症状可能是追溯到吃蘑菇中的毒，这个吃蘑菇中毒之后它会有那些特别的症状呢？

赵波：一般吃蘑菇中毒一般就是呕吐，拉肚子，头晕、这和常规的中毒是没有什么区别的。

修奇：吃过了之后呢？它可能还会进一步的损伤像肝、肾、心脏、肺、大脑中枢系统等等，有的人还说死亡率是高达100%的，是这样的吗？

赵波：鹅膏菌它是一个毒性很高的一种，但是它还不至于最高，现在没有最高只有很高，因为现在看，如果说普遍的中毒的性状，到最后都会伤及到肾脏、肝脏，首先伤的是肝脏，肝脏是排毒的吗，然后是肾脏、心脏其他脏器也都跟着损害，所有的中毒现象都是这样的，不单单是它。

修奇：好，今天我们讨论的话题跟咱们的吃有关系，从毒蘑菇说起，来梳理咱们的餐桌上还有哪些看上去很美味的食物，其实却暗藏着风险呢？赵波老师也是随时在线，欢迎各位通过我们的微信平台中国高速公路交通广播一起来互动提问。

修奇：欢迎回来，这里是国家应急广播高速加油站，播出频率FM99.6中国高速公路交通广播我是修奇。今天做客直播间的专家是是食品专家赵波老师，来跟大家讲一讲咱们的生活当中咱们的餐桌上，有哪些看上去很美味，但是却存在风险，甚至是危险的食物？赵老师刚刚咱们说到很多人去采蘑菇，其实是为了满足，一个是猎奇的心理，再一个就是想吃点不一样的，不得不说到采野菜。我记得我小时候，这个爷爷奶奶经常带着我去周边的郊区采野菜，咱们现在从北京的角度来讲，咱们能够遇到一些可能存在毒性的野菜吗？

赵波：一般的野菜只要吃的是苦的，一般是有毒性的，只不过毒性是偏低的，那么过去咱们采野菜也是有选择的，得选择这个春天发生最早的，这些嫩芽。