修奇：最新鲜。

赵波：还有吃的时候它要嫩的，不要纤维过多，另外采摘相对容易，这些可以作为野菜，像咱们说的苦苗菜、柳芽、峦树上的那些。这些东西都是吃的都是苦的，还有一些人吃那个臭椿树，它那个芽也吃，这都过去有一个充饥用，太饿了，大家可以想象那些野菜绝大多数都是春天发生最早的，这人在经过一冬以后没有吃的了，或者需要蔬菜了，所以拿它进行调剂，吃的时候也很小心，他要用开水或者凉水泡它，泡的时候主要是要把毒素泡出来，人在吃，我想要是毒素泡出来以后，别的营养物质恐怕也被泡没了。

修奇：是，您刚才提到说在之前的时候，咱们吃野菜其实为了充饥，可能从食品的角度来讲，这些野菜并不是像某些宣传鼓吹的这样真的是比咱们平时吃的蔬菜营养价值高到哪去是吗？

赵波：这个营养这个词不是很规范，营养里面如果有淀粉、有脂肪、有蛋白这也算营养，但是从这样来看，野菜并没有比栽培的菜高多少，而且野菜的生产量也少，所以总的说还是需要咱们栽培的菜来补充我们的营养。

修奇：也是像您刚才说的，原来的时候充饥用的，咱们没必要找这个刺激。您刚才提到这个臭椿树，因为我是山东人，我们那边吃香椿芽吃的比较多，这个存在风险吗？您得跟我数数。

赵波：香椿是没有风险的，香椿芽，臭椿它是苦的，咱们人类在进化过程中，识别这种苦味，主要是咱们人在体内很难分别这种毒素，所以人的味觉里边把这个苦毒素连接起来了，所以人只要吃苦的一定要加小心。香椿它就不带毒。

修奇：您看香椿，一般咱们吃都是要把它腌一下，很多人说中国人有一个不好的习惯，把这个菜腌制起来，使里面含有这个亚硝酸盐，这个亚硝酸盐也被大家说的特别恐怖，说致癌，伤肝、伤肾，真有那么恐怖吗？赵老师？

赵波：从现在来看，大量的食用亚硝酸盐那肯定是要中毒，食物中或多或少会含有亚硝酸盐，特别是腌制的这些，亚硝酸盐会高一些，但是还没有高到足以让人中毒的地步，我们也算过，大概吃这种亚硝酸盐，是腌菜，腌这个咸菜，如果是要能够中毒的话，大概得吃到2、300百公斤，咱们一般人是吃不到的，能吃到2、30克就算很高了。

修奇：一般是作为伴侣菜，不会说拿咸菜当主食，所以说今天做这一期节目也是跟大家提这么一个醒，不要看到这些所谓的黑名单，危险提示、危言耸听，咱们还是要有自己科学的判断，其实有的时候少量的摄入也没有那么大的风险，别走开，赵波老师和修奇继续在这讨论食物安全的话题。

主持人：北京时间11：33分，我们接下来一起关注一下百度地图的实时路况，目前要提示大家的是，在北京周边的高速公路方面，我们关注到了大广高速，南向北方向，从太阳宫桥一直到酸枣岭桥目前是有15.5公里的拥堵，同时在机场高速的谈向北的方向，东直门北桥一直到首都机场路目前也是有将近10公里的路段，车多、行驶缓慢。掌握实时路况，躲避拥堵，早知早道，百度地图祝您出行平安。我们接下来再来连线一下正在北京市交通委的我们的交通路况观察员（华宇），了解一下他这边的最新情况。

华宇：听众朋友们大家好，我现在正在北京市交通委TOCC给大家带来最新的交通路况，目前北京市的交通拥堵指数是5.5，依然是属于有点拥堵的情况，那么目前环线上比较拥堵还是集中在五环，像东五环的五方桥到远东桥北向南的方向，西五环的衙门口桥到八角桥南向北的方向，以及北五环的仰山桥到（光春桥）西向东的方向目前平均时速都在20公里以下，那么通过监控大屏来看，目前现在东城的石苕桥以及北京海淀的莲花桥现在的车辆也是十分的多，虽然谈不上拥堵，但是也是通行不畅的，高速方面，目前京承高速现在清河大桥的交通压力已经恢复了，不过需要提醒大家目前在京承高速出京方向高丽营南桥又发生了一起交通事故，后方车辆又开始拥堵了，目前正在清理当中，在京藏高速的现在的居庸关依然是最为拥堵的地方，那么也提醒大家耐心等候了，好的以上就是（华宇）带来的最新路况。

主持人：好的非常感谢（华宇）。更多的交通路况信息中国高速公路交通广播将会随时为您关注和发布，我们24小时的路况信息专线是010-86097160。

修奇：欢迎各位做客国家应急广播高速加油站，我是修奇，我们的收听频率依然是FM99.6中国高速公路交通广播。回到我们今天的节目当中来，今天非常高兴邀请到的是北京农学院的副教授赵波老师做客直播间跟大家聊一聊这个食品安全的话题，也是比较微观的。什么叫微观呢？就是说在咱们的饭桌上容易见到的一些可能存在的风险的食物，接下来这半个小时的时间，我跟赵老师就以一个排行榜的形式来跟大家梳理一下，网上热传的一份食品安全的黑名单，看看说的到底靠谱吗？说的这些食物真的有那么悬吗？这个说的对咱们补充补充，说的不对赵老师给大家辟辟谣。首先看到排在第九位的，非常常见赵老师，豆角。您看这个经常在电视剧当中看到这样的桥段，比如说学校的食堂，一个非常可怜的单亲母亲好不容易找到了工作，第一顿饭就说做个豆角吧，结果大锅饭没炒熟，整个学校的孩子出现了食物中毒的情况，其实这也是一个常识，这个豆角一定要做熟是吧

赵波：是，豆角必须要做熟，因为里面有一种叫豆干，它是有毒的，在咱们一般的生活常识里也注意点，就是豆角一定要熬熟，炒的时候一般都是炒熟，所以绝大多数人都是熬它，炖。除了这个豆角之外，像荷兰豆，就是咱们说的四季豆，还有咱们说的大豆，熬豆浆的时候，就是为了给他炒熟，使它豆干分解掉，这样才能好一点，但是不至于说，咱们大家不要因为说它有毒咱们就不吃它了，那是不对，只要给它做熟就什么事都没有了。